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O sorvete é uma das sobremesas mais consumidas no verão. Logo vêm à mente sabores tradicionais como morango, chocolate, napolitano ou flocos.
No litoral de Santa Catarina, porém, um restaurante tem chamado a atenção ao apostar em combinações pouco convencionais.
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Combinações inusitadas ganham espaço no litoral catarinense
O cardápio inclui sorvete de manjericão com calda de frutas vermelhas e sorvete de gorgonzola servido com calda de goiaba e redução de laranja. As criações unem técnica, memória afetiva e ousadia.
A primeira opção combina o frescor do manjericão, em versão suave, ao contraste ácido e vibrante das frutas vermelhas. Já a segunda destaca a intensidade do gorgonzola equilibrada pela doçura da goiaba e pela nota cítrica da laranja reduzida, criando uma experiência de sabores e texturas diferenciadas.
Sabores autorais além do tradicional
De acordo com a chef Jô, do Restaurante Raízes, as receitas surgiram da proposta de explorar o sorvete além do formato tradicional. “Sempre acreditei que o sorvete pode carregar aromas e temperos que, à primeira vista, parecem improváveis. Quando tratados com cuidado, como em todas as nossas receitas, eles revelam nuances que surpreendem e instigam o paladar”, afirma.
Além de integrarem o cardápio das unidades do Raízes em Florianópolis, Governador Celso Ramos e Itapema, os sabores também são vendidos em potes de 240 ml e 500 ml para consumo em casa.
